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Café verde e saúde: efeitos do ácido clorogênico

cafeO café é uma bebida amplamente consumida em todo o mundo e muitos estudos têm demonstrado seus efeitos benéficos para a saúde. Nos últimos anos, algumas pesquisas científicas têm se voltado para o extrato do café verde e a repercussão de sua utilização sobre a perda de peso e a melhora da glicemia. Mas será que ele realmente é eficaz?

O extrato de café verde é geralmente retirado da espécie Coffee canephora robusta, pelo fato desta ser naturalmente mais rica em cafeína e polifenóis que as demais. Além disso, esse extrato é produzido antes da torragem dos grãos, já que esse processo reduziria a quantidade de ácido clorogênico, principal composto ativo. O ácido clorogênico é um polifenol formado a partir do ácido cafeico e do ácido quínico e várias funções são atribuídas a essa substância, como a inibição da enzima glicose-6-fosfatase, responsável por converter o glicogênio hepático em glicose, e o retardo da absorção da glicose intestinal; esses dois mecanismos são importantes para o controle glicêmico e por isso, tem sido sugerido o consumo dessa substância por indivíduos com diabetes.

Esse polifenol também possui propriedades que auxiliam no emagrecimento. Além das atuações já citadas, que também contribuem para o emagrecimento pelo menor pico insulinêmico pós-prandial e maior estímulo ao consumo de gordura como fonte energética, o ácido clorogênico estimula o receptor alfa ativado por proliferador de peroxissomo (PPAR-α), também responsável pela oxidação lipídica. Podem ser adicionados, ainda, às funções do ácido clorogênico seus efeitos, hipotensor e antimitogênico.

Aspectos importantes a serem considerados são o momento de uso e a quantidade. Embora ainda não haja consenso entre os pesquisadores, estudos demonstram que doses de 100mg por dia do ácido clorogênico já possuem efeitos positivos. Com relação ao horário de consumo, deve ser evitada a ingestão à noite, já que o extrato possui cafeína e isso poderia alterar o sono; se o uso for apenas do extrato de café verde, sem outras substâncias adicionadas, ele pode ser realizado antes de uma grande refeição, como o almoço.

Apesar de tantos relatos científicos positivos, pouco se sabe sobre os mecanismos pelos quais o ácido clorogênico exerceria todas essas funções; os experimentos demonstram resultados significativos com o consumo do extrato de café verde ou do ácido clorogênico isolado mesmo em indivíduos que não fazem qualquer alteração do estilo de vida, mas não trazem qualquer possível explicação sobre a dinâmica desse polifenol no organismo. Vale ressaltar que a utilização do extrato parece ser mais eficaz em relação ao ácido clorogênico isolado, uma vez haveria efeito sinérgico dos compostos presentes. 

8 comentário

Regina Chiaro Scarpa 7 de setembro de 2015 at 22:25

Como conseguir esse acido clorogenico para uso em obesidade?

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Lara Cerqueira 11 de setembro de 2015 at 12:47

Olá Regina, o ácido clorogênico está presente no café verde, no entanto, a pouco tempo a ANVISA proibiu a comercialização desta matéria prima isolada por seus efeitos ainda não serem totalmente estabelecidos, como menciona o texto. Agradecemos a interação!

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Sueli Santos 16 de outubro de 2015 at 13:03

Tenho pés de café na minha chácara. É possível o uso do grão in natura?

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Lara Cerqueira 20 de outubro de 2015 at 16:36

Olá Sueli,
É inviável o uso indiscriminado do produto in natura, já que não há como se fazer uma análise da concentração do principio ativo (ácido clorogênico). Podem existir também outros componentes que não sejam desejáveis.

Estamos a disposição para maiores esclarecimentos.

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Neusa 9 de setembro de 2016 at 07:32

Por favor, qual a percentagem de ácido hidrogênio que contém no café verde, marca coffe arábica L.

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Rafael Fildes 1 de outubro de 2016 at 12:28

Olá Neusa, não trabalhamos com essa marca. Infelizmente não dispomos desta informação.
Estamos à disposição

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João Pereira da Silva Filho 3 de setembro de 2017 at 10:08

Muito me interessa buscar conhecimento sobre o Café Verde; assim sendo, necessito de maiores informações possíveis

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Lara Cerqueira 29 de dezembro de 2017 at 13:22

Olá, João.
Enviamos para seu e-mail o material solicitado.
Ótima leitura!

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