As proteínas são necessárias na formação, no crescimento e no desenvolvimento de tecidos corporais, na formação de enzimas que regulam a produção e a geração de energia. Suas funções podem ser estruturais, reguladoras, defesa ou transporte (Lehnninger, 1989 apud Carrilho 2013). Tem sido cada vez mais comum o uso de […]
Daily Archives: 24 de maio de 2014
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Nitrato e nitrito são compostos nitrogenados de fórmula química NO3- e NO2-, respectivamente. O nitrato é amplamente utilizado na indústria alimentícia na fabricação de carnes processadas, como nitrato de sódio, substância que é adicionada para realçar a cor, sabor e principalmente estender a vida de prateleira. O que muitas pessoas […]